МЕВА ВА САБЗАВОТЛАРНИНГ УЮЧ ЭММ ЭНЕРГИСИ БИЛАН ҚАЙТА ИШЛОВИДАГИ КАПИЛЯР БОСИМИНИНИНГ ЎЗГАРИШИНИ АНИҚЛАШ
Боковая панель статьи
Основное содержимое статьи
Аннотация
В статье представлены методика и экспериментальные
результаты определения капиллярного давления при обработке коллоидных
капиллярно-пористых материалов энергией сверхвысокочастотного
(спутникового) электромагнитного поля (ЭМП). В частности, было
определено капиллярное давление фруктов (яблок, абрикосов, слив) и овощей
(моркови). При одинаковом нагревании фруктов и овощей динамика
капиллярного давления различна, с резким снижением капиллярного давления
после прекращения подачи энергии в гнездо микроволновой печи. При разной
влажности продукта капиллярное давление в нем разное, и при нагревании
энергией микроволновой печи EMM было замечено, что основной источник
капиллярного давления возникает в результате фазового перехода влаги в
продукте в пар.
Информация о статье
Раздел
Это произведение доступно по лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 4.0 Всемирная.
Как цитировать
Библиографические ссылки
Курбанов Ж.М., Ходжаева У.Р. Электрофизические методы воздействия на
продукты питания сервисных предприятий, монография, “Iqtisod-moliya”,
Ташкент, 2012, 159 с.
Курбанова М.Ж. Мева ва сабзавотларни бошланғич импульс энергияси
ёрдамида қуритиш. / Автореферат докт. дисс. –Т. ТХТИ. 2018. – 41 б.
Купадзе И.В. Исследование плодоягодных соков с целью установления
показателей характеризующих их натуральности. Авт. Дисс. Кан.тех.наук.
Тбилиси, 1990. -32 с.
Рогов И.А.,Горбатов А.В. Физические методы обработки пищевых
продуктов. – М., Пищевая промышленность. 1974. 372 - 384 с.
Малинина Л.А., Афанасьева А.Е. Исследование капиллярной контракции
и структуры твердеющих бетона и цементного камня// Коллоидной
журнал.т.38. 1976.№2, с 34-38.
Угарова Л.П., Некрутман С.В., К расчету нестационарного тепло- и
массообменная при нагреве в электрическом поле СВЧ. «Научные труды
МИНХа, 1970, вып.80, с 36- 7.Гамаюнов Н.И. Закономерности внутреннего
переноса влаги и структурообразования при сушке различных
материалов.//Химическая промышленность, 1989, 6, с.24-28.